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Cordon Rose passe au Vert !

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Cordon Rose passe au Vert !

SABAYON AUX PAMPLEMOUSSES ROSES THERMOMIX

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

70 G DE SUCRE

1/2 GOBELET D'EAU

5 JAUNES D'OEUFS

1 GOBELET DE CREME LIQUIDE

32 QUARTIERS DE PAMPLEMOUSSES ROSES

4 PRALINES ROSES CONCASSEES ou si vous n'en avez pas VERMICELLES DE CHOCOLAT par ex

Introduire le sucre et l'eau dans le bol et régler 4 min à 100° vit 2.

Vider puis remettre 100 g de ce sirop dans le bol ainsi que les jaunes d'oeufs.

Régler 15 min à 70° vit 2. Vider dans un saladier.

Fouetter un gobelet de crème liquide au batteur ou nettoyer le bol puis mixer quelques glaçons afin de le refroidir. Vider et rincer. Introduire 1 gobelet de crème liquide, placer le fouet et mixer 50 sec vit 2.5.

Incorporer délicatement au contenu du saladier quand il est froid.

Verser le sabayon au fond des assiettes, disposer les quartiers de pamplemousses dessus et parsemer avec les pralines roses concassées.

Passer sous le gril pour colorer.

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