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27 Mars 2016
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES
- 8 blancs d'oeufs
- sel
- sucre glace
- sucre vanillé
- 1 kg de fraises
- 450 g de fromage blanc
- 105 g de sucre
Pour les blancs en neige :
Fixer le fouet sur les couteaux dans un bol propre et sec.
Introduire les blancs d'oeufs, 2.5 cuillerées de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillée, 1 pincée de sel.
Faire cuire les blancs d'oeufs en neige 8 min à 75° vit 3.
Si toutefois les blancs ne sont pas bien montés, rajouter 1 min à 70°, vit 4.
A la fin de la cuisson, soulever légèrement le fouet et vider les blancs d'oeufs en neige sur du sopalin.
Pour la crème à la fraise :
Mettre les fraises, le fromage blanc et le sucre dans le bol et mixer 15 sec vit 10.
Disposer cette crème dans un grand saladier ou dans des petites coupelles et déposer dessus les blancs en neige.
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