750 grammes
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Cordon Rose passe au Vert !

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Cordon Rose passe au Vert !

SAUMON SAUCE OSEILLE (Thermomix)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de saumon

Pour la sauce

  • 50 g d'échalotes
  • 40 g d'huile d'olive
  • 120 g de feuilles d'oseille
  • 40 g de vin blanc
  • 150 g de crème fraiche
  • sel 
 

Préparation:

  • Mettre les échalotes dans le bol, et mixer 5 sec/vit5.
  • Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.
  • Ajouter l'huile, et rissoler 5minutes à 100°C vitesse mijotage.
 
  • A la sonnerie, ajouter l'oseille et le vin blanc, puis cuire 10 minutes à 90°C vitesse 1
 
  • Ajouter la crème, le sel et réduire 5 minutes à 90°C vitesse 2, sans le gobelet.
 
  • Puis mixer 5 secondes à Vitesse 5.
  • Réserver au chaud pendant la cuisson du poisson (à la poêle pour ma part).
  • Dresser les assiettes et servir avec du riz par exemple.

 

Bon appétit ! Saumon sauce oseille Thermomix Cordon Rose

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