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24 Avril 2020
Ingrédients pour 2 brioches :
Car vous pouvez les faire par 2, elles partent vite !
160 g de lait
20 g de levure de boulanger
80 g de sucre
500 g de farine
2 œufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)
Mettre le lait (160g) , la levure (20 g) et le sucre (80g) dans le bol du Thermomix. Programmer 5 min Vit 2 37°.
Ajouter 2 œufs et la farine (500 g) et pétrir 5 min, bol fermé. Pendant ce pétrissage, vous pouvez ajouter la fleur d'oranger par l'orifice du couvercle.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, et programmer de nouveau 5 min bol fermé en fonction épi.
Verser la pâte dans un saladier et la laisser monter jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Une fois que la pâte a bien levé, séparer votre pâte en deux pour réaliser 2 brioches.
Former 3 pâtons puis les rouler comme si vous rouliez 3 mini baguettes, c'est à dire en aplatissant rapidement chaque pâton pour enlever l'air, puis en enroulant la pâte sur elle-même sans appuyer pour de nouveau emmagasiner l'air.
Tresser les 3 pâtons, puis les déposer sur une plaque de four ou un moule à cake recouverts de papier cuisson.
Recommencer l'opération avec le reste de pâte. Vous pouvez aussi former une grosse boule que vous mettrez dans un moule à brioche.
Badigeonner la brioche d'un jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu d'eau.
Saupoudrer de perles de sucre.
Laisser reposer environ 30 minutes.
Enfourner 10 minutes à 200 degrés, puis 15 min à 160 degrés. Je mets mon four en mode hydrocuisson pour cuire les brioches.
Bon appétit !
Merci à Thermovivie pour cette recette !
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A bientôt !
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